會消泡
，焙趣風爐170度
，寸蛋糕

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。原味打蛋器這時換中速打 。戚风

請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原味原材料。以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，平爐180度 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，蛋白中勿有蛋黃。原味風爐130度，戚风待用。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。（時間僅供參考 ，原味 預熱烤箱溫度提高了，不要倒滿，成蘑菇雲噠。用手動打蛋器混合均勻。加入檸檬汁 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，切勿攪拌，落下） ，放入預熱好的烤箱 。30分，否則會炸出來。轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用 。加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降） ，端起蛋糕  ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，細膩，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。20分
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，要分幹淨，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克 ，不要心急，無顆粒 。

請輸入圖片描述

10.放入模具
 ，凹陷等問題，消泡之後，倒扣在晾網上，從2厘米高處 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾 
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油 。